「山海季風‧文化飲食」 王縣長用心推動飲食文化傳承

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「山海季風‧文化飲食」 王縣長用心推動飲食文化傳承及價值        發布日期：2013-09-18


澎湖傳統美食獨特且種類眾多，縣府以永續經營理念推展澎湖在地飲食文化，特拍攝「山海季風‧文化飲食」紀錄影片，期盼透過影像記錄，帶領民眾一同了解澎湖傳統飲食文化的深刻意涵。

拍攝團隊日前抵澎進行為期1個月的拍攝工作，從澎湖傳統料理、祭祀食品，並深入傳統市場、古早味餐廳、麵線工廠，同時探索古早回憶，也藉由訪問耆老，將傳統食物與人物記憶交互融合在歷史記憶裡。

影片中安排採訪縣長王乾發暢談澎湖飲食文化，他指出，澎湖飲食文化承自中國閩南地區，但因兩地自然環境、生活型態等因素，使得物產食材與烹調手法產生差異，進而形成澎湖飲食的特殊性。例如將魚醃製、曬乾，或曬乾後的番薯籤、菜豆乾，就可以保存很長的時間，這些是老祖先所傳承下來專屬於澎湖海洋環境的飲食習慣。而澎湖冬至祭祖的「發糕」，是祈求家宅興旺。元宵節時的「乞龜」，是乞求老天賜福，都是屬於澎湖特殊的節慶飲食。

訪談中，王縣長也憶及兒時傳統美味，他說，像米粉炒菜豆或金瓜、冬至時節的菜粿，都是他至今難以忘懷的好味道。

王縣長表示，澎湖的觀光是多層面的觸角延伸，飲食文化就是其中重要的一項，而要讓來澎湖遊客能夠流連忘返，不但是海鮮要新鮮，料理要入味，古早的家鄉風味更是不可缺少。尤其，澎湖推動觀光發展已是縣政的重要工作，繼之而起在文化方面，文化局也成立了「澎湖地方文獻中心」，深刻記載澎湖的飲食文化及老祖先的智慧；他強調，澎湖雖位居離島，但在地文化可以與國際接軌，打造獨一無二的國際觀光島嶼！

縣府拍攝「山海季風‧文化飲食」影片，預定11月底完成，將作為縣府推動澎湖地方傳統飲食文化的宣導影片，未來也預定在各縣市公用頻道播放，讓澎湖走出去。

http://www.penghu.gov.tw/ch/home ... aserno=201309180002