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酸瓜 v.s 蘋果西打 絕配好滋味？
你有想過菜市場 阿婆 賣酸菜，為何老是愛用 蘋果西打 裝嗎？
在澎湖有個特色食物，
應該說有個特別的食物製法，
會把高麗菜、越瓜塞進寶特瓶，
加鹽醃漬、發酵，做成「高麗菜酸」、「酸瓜」以酸味著稱的澎湖限定 漬物。
在保鮮技術不足的時代，
一瓶未開封的菜酸/酸瓜，
至少可以保存一年，
陪伴澎湖人度過充滿生存挑戰的冬季。
但是，
存放這些特色漬物的容器，
為什麼毫無分別的全是蘋果西打？
無論走到北辰市場的哪個攤位，
除了黃皮外包裝，
你看不見醃漬容器市場上的其他競爭者。
「一定是澎湖人特別愛喝蘋果西打。」
阿瓶原本這樣猜，
但自己猜完也覺得有點心虛。
根據阿瓶的澎湖人朋友說，
從他小時候有印象以來就一直是蘋果西打。
(換算起來蘋果西打在澎湖成為醃漬容器的歷史至少30年！)
用猜的太對不起這片土地的深度。
阿瓶直接走進北辰市場聽攤販阿姨說故事。
澎湖的地理、氣候讓澎湖成為一個生存不易的地方。
雖然有大海這片天然冰箱，
但冬季吹人吹船不長眼的 東北季風，
讓這片冰箱有近半年是難以靠近的，
也讓陸地、田地飽受摧殘。
那這種時候沒了食物來源怎麼辦？
就只好用生存意志發展這片土地獨有的食物保存技術，
把暖季收成的蔬菜醃起來好過冬。
這個技術尤其以離島的離島阿嬤們最為精通，滋味也最為頂尖。
然而無論哪個阿嬤，
皆選用蘋果西打為唯一醃漬容器的原因，
就在於試過多款寶特瓶之後，
發現蘋果西打的瓶身最堅固、最有彈性，
能耐得住蔬菜發酵之後膨脹的氣體。
果然，
一個地方的文化肯定都是充滿抉擇與智慧的，
絕對不像阿瓶想的那麼膚淺。
但還有下一個疑問，
為何有那麼多空的蘋果西打瓶呢？
蘋果西打汽水呢?
你放心，一滴都沒被浪費到，
安安穩穩已在海鮮餐廳客人的胃裡滾了。
講起來，
澎湖真的是 回收再利用 的先驅，
從數十年前就讓每一瓶蘋果西打至少活過了兩次，
不知道陪伴了幾頓澎湖人的餐飯。
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