記憶中的澎湖味☆花生臭肉魚乾★

臭肉魚乾的獨有鮮味、澎湖白膜花生的香甜味，都是老澎湖人心中難忘的滋味。

當你問市場的魚販：「臭肉魚乾怎麼煮啊？」他一定會回答你：「直接炒來甲，還是炒土豆嘛ㄟ賽」

當你問澎湖人：「汝土豆安怎吃?」他們一定會跟你說：「用『撒』ㄟ，響好甲！」

 

材料

花生仁

臭肉魚乾

鹽

蝦油辣椒醬

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

做法

1. 花生仁泡水4小時。
2. 將花生及水放置到爐火上煮，煮滾後轉小火再煮2小時。
3. 加入臭肉魚乾及少許鹽，繼續煮約2小時。
4. 煮到花生仁軟綿，可起鍋，淋上蝦油辣椒醬提味。

◎煮的時間長短，可以以自己喜歡的花生口感為主，喜歡脆口的花生口感，可以縮短一半的燉煮時間。

 

滋味

海洋的鮮味，被陽光封存在魚乾裡。土地的溫潤，被陽光封存在花生裡。

這是一道有山有水的澎湖滋味，搭上蝦油辣椒醬的鹹甘味，讓記憶裡的故鄉滋味更加飽滿。

 

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