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澎湖菜櫥 ┃來自海島的手路菜 EP.1澎湖魚鬆
不曉得大家知不知道，澎湖人 是一個很有 耐心 的族群。
怎麼說呢？
有一次路過一處潮間帶，
那是阿瓶第一次看到澎湖的彎腰阿嬤，
彎著腰在退潮後裸露的一大片肥沃海岸撿螺貝蛤。
因為對眼前的情景感到太新奇，
對於無知又想求知，
於是阿瓶躊躇很久還是決定提著自己的破台語
戰戰兢兢上前向阿嬤們搭話。
果不其然其中一個阿嬤聽不懂我爛爛破破的台北台語XD
但這個阿嬤介紹我去問另一個阿嬤，
說他比較聽得懂國語。
懂國語的阿嬤說，
他們只要退潮就會來到這裡，
準時上工，一直撿到漲潮為止。
我當下其實有點難想像，
在豔陽下，
在全身包裹到只剩眼睛的狀況下，
怎麼能夠重複同樣一組動作，
反覆又細緻，
耐心挖掘、揀選每一個螺貝蛤。
後來我才發現，
撿螺貝蛤還不是澎湖人最有耐心的見證
因為在螺貝蛤真正能入口之前
還要清洗、汆燙，
然後一顆一顆純手工地將螺肉挑出來。
有時候一挑就是一個下午。
再後來我又發現，
撿螺貝蛤、處理螺貝蛤都不是湖人最有耐心的見證，
炒魚鬆才是。
為了用影像記錄澎湖慢慢失傳的古早好味道，
第一次認識了手工魚鬆的製程。
每個步驟都不難，
但同一鍋魚鬆要炒四五十分鐘真的好難。
聽說，
澎湖人的耐心也不是憑空降世，
他們需要一些方法促進耐心的生成。
例如厝邊隔壁相約一起挑螺肉、炒魚鬆，
八卦閒聊。
言談之間，
所有的勞力倦怠、枯燥乏味，
通通變成滋味精彩、高潮迭起的相聚時光。
難怪，
街頭這戶今天去哪裡、生意做怎樣，
巷尾那戶都知道。
原來都是耐心造成的阿。
#沒啦我亂講
如果想見證澎湖人耐心的結晶，可以看我們紀錄澎湖魚鬆製程的影片
很適合現在宅家來試做看看 
影片感謝：澎湖嚐鮮企業—傅靜凡師傅配合拍攝
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