澎湖魚乾燉肉

歹歹魚一步鮮，這是澎湖先民讚頌海洋撫育澎湖人的智慧諺語，富食貧吃，美味的海鮮只要新鮮，什麼魚吃到嘴裡都是一種人間甘味，有錢沒錢都有美味海鮮入口，但這諺語或許會慢慢失真，以前澎湖人覺得是下腳魚的臭肉，紅魚，塭仔，黑尾冬等等，在澎湖如今也變得稀少而價貴，早已不是祖先口中的的歹歹魚，而是焦貴之軀，今年小管少，土魠少，臭肉更是少，以前家戶門埕曬臭肉的景象不復見，像這樣一盅家常菜的臭肉魚燉豆腐三層肉，以往裹足多少清貧家庭之口，現在也少了，更遑說早期是龍尖曬干燉肉呢，我們從傳統中逐漸出走，味覺的出走更是一去不返。

魚曬成乾之後下去煮豆腐跟三層肉，加點大蒜，湯頭比較鹹，可是用來拌飯真的是美味，可以一碗接一碗，尤其豆腐吸收了魚乾的鮮跟三層肉的肉油香氣，是當中的精華。站長的最愛家常菜之一。