南洋市集滋味☆咖哩叻沙麵★

叻沙是一道起源於南洋的麵食料理，為馬來西亞的代表性料理。其中廣為人知的叻沙蝦麵更是去新加坡玩必吃美味。

咖哩跟蝦高湯的巧妙結合，成就了叻沙蝦麵的絕妙滋味。如今不用熬製蝦高湯，只要一匙蝦油辣椒醬竟然完美還原了南洋風味。

 

材料

洋蔥

高麗菜

花枝(或其他海鮮、肉絲均可)

乾燥黃麵(或各種款式泡麵)

市售咖哩塊(或以咖哩粉代替)

蝦油辣椒醬

鹽少許

蔥花

 

做法

1. 洋蔥切絲、高麗菜切約2公分大小寬度。花枝洗淨，切小塊。
2. 滾水加入乾黃麵煮到半熟，撈起備用。(如用泡麵可省略此步驟)
3. 鍋內加入少許油，加入洋蔥拌炒至軟，加入花枝、高麗菜絲拌炒後，加入一碗公水。
4. 水滾後加入市售咖哩塊，攪拌至咖哩塊融化。
5. 加入麵條(或泡麵)煮至自己喜歡的麵條Q度，即可加入適量蝦油辣椒醬、少許鹽調味，最後撒上蔥花。

◆若太早加入蝦油辣椒醬，蝦鮮味較容易跑掉，最後加入才能保留最鮮美的蝦味。

◆蝦油辣椒醬本身有鹹度，故可不加鹽。調味以自己口味為主。

◆可以搭配各種款式的泡麵，一些咖哩粉、一匙蝦油辣椒醬，簡單的泡麵立刻變身南洋風味。

 

滋味

咖哩與蝦油的相遇，讓入口那一霎那，就像坐上時空旅行的機器，一轉眼就置身於熱鬧的南洋風味市集–流連在熱情的蝦麵攤販與香味撲鼻的烤肉攤，那邊還有賣娘惹糕–這種一口接一口讓嘴巴停不下來的滋味，這就是旅行的樂趣啊！

 

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