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◆澎湖人餐桌上的主角◇石鮔
過去的時代食物保存不易，所以常把石鮔曬成乾，後來就成為澎湖獨有的味道。直到今天，還是可以在北辰市場買到石鮔乾，回家燉肉、燉湯，只是價格可能今非昔比。
燉湯之前先來科普一下
石鮔(ㄐㄩˋ)是章魚的一種
澎湖人都叫牠「九固」(台語)
可以鮮吃 (有澎湖人說川燙沾哇沙米很好吃)
也可以曬乾後料理
石舉仔，澎湖人傳統的海鮮乾貨，曬成乾入菜多於新鮮的吃法，石舉燉排骨，石舉燉三層肉，石舉豆腐湯，老澎湖人很喜歡這口味，或許對遊客就陌生了，因為石舉也貴了。
自己曬的石鮔魚乾
石鮔有知，大概也很難想到自己的身價可以每斤破千，
這澎湖人傳統的灰姑娘美食，參加了一場海鮮齊漲的盛宴後，也搭著南瓜車嬌貴起來了，
可惜我還是覺得石舉灰姑娘的美學恰恰好，平民美食的那股特殊味道，濃郁得極自然，口感硬得那麼有個性
石舉與排骨加上一些蒜苗的美味調和，不論當湯品或醬汁拌飯都能吃出澎湖獨特的鄉間傳統飲食風味。
傳統澎湖人的吃法是把石鮔拿來燉三層肉、燉排骨，燉肉的口味較重，主調味是醬油拿來配飯可以多吃三碗。
出海之前或從海上歸來後
來一碗熱呼呼的石鮔燉肉
什麼鹽分、熱量、心靈慰藉
通通都回來了
沿菊X嚐鮮食品聯手推出的”澎湖菜櫥”石鮔仔乾燉肉，冷凍調理包。
近年來養生觀念興起
石鮔開始有了比較清淡的吃法
菜餚名稱也加上了「湯」
例如石鮔排骨湯
相較石鮔燉肉是比較清淡的口味。
非常推薦大家來澎湖嘗試石鮔
味道真的非常特別
沿菊的合作伙伴嚐鮮食品的靜凡，竟把澎湖人的海鮮味道也包進包子了
連他自己也覺得不可思議。
嚐鮮食品的靜凡把澎湖味道『石鮔』也包進包子了。
所以真心推薦大家嘗試這道澎湖的經典家常菜
也許你也會吃出自己家鄉……的味道。
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