澎湖有一種很獨特的鮮魚料理方式叫做"半煎煮",就是先把魚煎過後再調製各式淋汁燙熟,今天料理的辣味豆腐魚,就是以青嘴魚先下去煎熟後,淋上麻婆豆腐而成,半煎煮的魚要好吃,魚不能煎太熟,外皮有點酥酥,魚肉本身要還很嫩而多汁,一般人以為不新鮮的魚才半煎煮,其事是錯誤的認知!