• 澎湖蝦類中高檔算是班節蝦,俗稱大蝦,大蝦動輒一斤上千,只有年節喜慶方比較有機會購買食用,一般人家的餐桌上最常出現的則是小很多號的狗蝦!
  • 狗蝦價位上便宜非常多,是澎湖人最常食用的蝦類,用途也最廣:舉凡炒菜或煮湯,都會以狗蝦當重要的配料,狗蝦身價雖然不若大蝦來得耀眼,但是脆度與甜度及特殊的香氣仍能獲得饕客的好評,我個人對狗蝦的愛好度就不下於大蝦!
  • 家母除了拿狗蝦來煮湯炒菜外,也常以狗蝦當主角來料理一盤菜餚,就是下面這盤炸狗蝦,將狗蝦外殼剝除剩下尾巴部分,裹上一層麵衣,可以是一般麵粉或起司粉,然後下鍋油炸即可!炸好的狗蝦外皮是金色的喜氣,咬下去則是軟棉的麵衣搭配有彈性的蝦肉以及尾巴帶殼部分的酥脆,口感層次分明,好吃啊!
  • 為了增添炸狗蝦的味道,狗蝦下去炸之前要先醃漬過,因為麵衣沒味道,炸好後才灑上胡椒粉會奪走狗蝦的鮮甜,所以家母都是先把狗蝦醃漬過方下去油炸。
  • 澎湖有名的小吃--炸粿,上頭的兩隻蝦子就是狗蝦。
炸狗蝦
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炸狗蝦
狗蝦的原貌
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狗蝦的原貌