三目蟹又稱三點蟹或三眼蟹，蟹背上有三個明顯的圈點而得名，這是從小到大家裡餐桌上最常出現的螃蟹，因為它曾經便宜！是曾經唷！不是現在便宜，現在也價格不低了，三十年前那時候一斤三目蟹最便宜可到十塊台幣，所以常常家母一買就是十幾二十斤，因此除了炒螃蟹外，很多時候都是直接整鍋清蒸當零嘴吃，那左手一隻螃蟹，右手一隻螃蟹的年代過去了.....
現在價格漲了幾翻，家中吃三目蟹也變得節制，但是九月過後還是會很期待它出現在餐桌上，只是現在沒有清蒸整鍋三目蟹的好命，只能吃炒三目蟹，將三目蟹去除外甲殼，拆下蟹腳並將身體對折洗淨，加上蒜頭辣椒跟蔥，以及蛋汁一起下炒，就變成很傳統吃法的炒三目蟹，餐廳也可以點這道菜，但是肥度遠不如自己買來炒
