澎湖冬瓜排骨麵

一筆

澎湖有一麵，一定冬瓜排骨麵，澎湖因砂質土壤及乾旱少雨，反而讓瓜類成為重要且碩甜的蔬果，其中冬瓜在澎湖極為普遍，大部分鄉下人家如有菜宅空地，都會種些冬瓜來食用，所以冬瓜糕跟冬瓜排骨麵也都算是澎湖著名的地方特產，家母在家中一塊菜宅田也栽植了不少冬瓜，時常自己料理冬瓜排骨麵，自種冬瓜熬煮的冬瓜排骨麵，排骨會先炸過再跟冬瓜下去熬煮湯汁，要吃麵時把麵條燙熟，加入熬好的冬瓜排骨湯就大功告成，排骨燉得爛熟，連骨頭都入口可化，加上澎湖冬瓜甜度非常飽足，排骨湯頭更增風味，如果遊客要我推薦澎湖一麵，那我一定說冬瓜排骨麵，30年前澎湖各麵店幾乎都一定賣這料理

arens

冬瓜那麼大塊~真難得