請問：有沒有簡易的家常菜食譜可以分享一下呢??

陳咩咩

看大家手藝都這麼好真的很羨慕!雖然我不是新手媽媽!
但廚藝真的有待加強!雖然市場有很多蔬菜
可是 我能端上桌也屈指可數......
所以想請教大家平時在家都吃什麼呢??
能不能分享一下大家的晚餐呢??
有沒有簡易、快速上桌而且小朋友也能接受的家常菜呢??
謝謝大家囉!!感恩~~

小虎兒

小朋友的最愛

~ 蒸蛋 ~

材料:雞蛋 、水 (雞蛋和水的份量比例為1:2)

調味料:鹽巴適量

烹調方式:電鍋

器具:深盤或碗公、筷子、量杯、篩網

作法:

蛋+水+鹽巴調味打散

把調味好的蛋液用篩網過濾可使蒸蛋口感更嫩

去掉表層的泡泡使蒸蛋表面不會坑坑洞洞

放入電鍋中，外鍋加一杯水蓋上鍋蓋；但是千萬記得鍋和蓋之間要留個縫隙，
這樣蒸出來的蛋才不會好吃(可用筷子擋著)

電鍋跳起後可用筷子插入蒸蛋中央看有沒有熟，或搖晃蒸蛋如果會大幅晃動
代表還沒蒸熟，可再加些水蒸一下

PS.以上為基本版~如果想變化口味可放入蛤蠣、魚板、魚片...等材料
PS.如果沒有量杯那麼可以取個大概。通常一顆適中的蛋約60G左右+120CC的水

資料來源~個人經驗

aeolus

小虎兒 發表於 2012-2-17 19:36
小朋友的最愛

~ 蒸蛋 ~

蒸蛋的水 可以用鮮奶替代 更香喔!

小虎兒

aeolus 發表於 2012-2-17 20:00
蒸蛋的水 可以用鮮奶替代 更香喔!

真的!!有一次我有加...感覺就像在吃鹹布丁~超好吃的

aeolus

小虎兒 發表於 2012-2-17 22:39
真的!!有一次我有加...感覺就像在吃鹹布丁~超好吃的

加醬油取代鹽 還有焦糖味 哈哈..
超優地 如果再用有機蛋 一整個更香!!!

longwei

好懷念唷！
如果沒有電鍋怎麼辦
我只有電磁爐
也可以作嗎？

小徐師傅

不知道小朋友能不能接受"燙青菜".

作法最簡單:青菜汆燙後.淋上滷肉汁.就完成了.

以大陸妹為例:這是咱們網站某位板友種植的有機蔬菜.
好吧!提示一下...SK2... 哈哈~就是穿著超人裝的 K2 啦!
這有機幼齒大陸妹真的是鮮嫩爽脆的口感...產地~K2開心農場.






淋在青菜上面的滷肉汁.是我滷雞翅的滷汁.

除了滷雞翅.您也可以滷雞腿.滷豆乾.滷蛋.小朋友應該會喜歡這類食物.






還有香腸炒蒜苗.小朋友應該也會喜歡.




不過.還是要搭配青菜.小朋友才能營養均衡.例如肉絲炒高麗菜.也很簡單.




以上是小徐師傅~粗手粗腳的成品.希望能提供您一些靈感.做出更棒的料理.

siroi

看了小徐師父的料理，讓人一整個胃口大開~
(是說，平常我的胃口就不小...)

陳咩咩

感謝熱情網友的回覆實在揪甘心a~~~
這樣有啟發我做菜小小的靈感
以前自己做的蒸蛋都有好多小洞洞
因為我也很嚮往能做出茶碗蒸的口感
明天一定試試!!

小徐師傅真是愛妻的新好男人!!

謝謝大家囉!!

小徐師傅

siroi 發表於 2012-2-18 18:26
看了小徐師父的料理，讓人一整個胃口大開~
(是說，平常我的胃口就不小...) ...

我做的菜真的都是最簡單的家常菜.
大概是屬於~"能吃"的程度.

您的程度是可以"辦桌"的.而且都是道地的澎湖食材.
看了您的茼蒿創意料理.也給了我一些啟發.教學相長才會進步喔!

小徐師傅

陳咩咩 發表於 2012-2-18 18:45
感謝熱情網友的回覆實在揪甘心a~~~
這樣有啟發我做菜小小的靈感
以前自己做的蒸蛋都有好多小洞洞

有空我也想試試做蒸蛋.哈哈~

其實我的程度只能做出最簡單的家常菜.因為愛吃.就會想動手做.

有些板友的程度都可以開餐廳了.例如~朵貓貓.

也有些板友屬於生猛海鮮家族的.例如~阿財兄.mimicat.kuan...
希望網站裡的賢妻.良母.煮夫.奶爸們多分享私房料理.教學相長.我才會進步啦!

siroi

longwei 發表於 2012-2-17 23:37
好懷念唷！
如果沒有電鍋怎麼辦
我只有電磁爐

電磁爐應該沒辦法做蒸蛋~電磁爐只能煮麵或熱湯吧，
大同電鍋很方便啊，煮飯、蒸蛋、煮湯、煮粥、蒸水餃...
聽說有人還用來炒菜。
大學時候我阿母幫我準備一個電鍋帶去台灣，
那四年我就靠那一個鍋~
是說現在其實我也不是用電鍋蒸蛋，因為買了蒸爐，
是個更加無敵好用的廚房好幫手~

朵拉輕食

陳咩咩 發表於 2012-2-18 18:45
感謝熱情網友的回覆實在揪甘心a~~~
這樣有啟發我做菜小小的靈感
以前自己做的蒸蛋都有好多小洞洞

給你一點小建議

打蛋時要用筷子輕輕弄破蛋黃然後攪晃均勻
盡量不要用打蛋方式打入空氣(反之,煎蛋要好吃,就是要打蛋打的剖剖叫,把空氣打入,這樣蛋就很鬆香)

拌勻之後,要拿高湯
(可以自己做~水煮柴魚片,加入味霖醬油之類的調味料,一點點提味,適合妳口味即可..味霖在全聯即可買到,這是米發酵製成的液體,酸香氣甜香味,很好用,調醬或是煮菜都可以用到,去腥增惡提味)
(也可以直接買罐頭裝的現成高湯,好像全聯也有賣~)

蛋和湯頭水...1:4
這樣比率做出的蒸蛋是很滑嫩水嫩的!

蒸蛋時,先把蒸鍋的水煮滾,看到有蒸氣冒上來才放蒸蛋碗
要小火蒸喔

大約10~12分鐘應該就差不多蒸好了


(忘了說,你要準備過濾的網..就是加了高湯的蛋液攪勻後,先過濾..因為蛋其實有一條透明的"筋"...其實應該是雞蛋的一個構造,不知是不是類似臍帶那種...反正是透明的,有時候蛋一敲破用手摸就摸得到..在蛋白部分)
(過濾的動作可以把那條東西濾掉,而且可以減少蒸時的氣泡喔)

以上方法你可以參考看看!

陳咩咩

謝謝朵拉小姐的撇步~~
回家試做看看
我孩子們應該可以吃到茶碗蒸那種蒸蛋了~
Thank you !!!