[縣政觀察隨筆] 2015澎湖海鮮微型企業的成長

admin

    2015年澎湖在產業發展上有個有趣的現象，就是更多的微型企業發展，其中網路販售澎湖海鮮已經是一門顯學，許多澎湖魚販的第二代，或者是新投入電子商務的澎湖年輕人，大量收購澎湖魚貨，然後以澎湖海鮮的名義打入市場，把澎湖海鮮包裝成各式各樣的禮盒販售到台灣去，澎湖的海鮮知名度提升，價格也跟著水漲船高，澎湖海鮮已經是一個重要的品牌價值了，四面環海的澎湖，魚貨量或許已然不比30年前的美好光景，過往千船滿艙的榮景已成追憶，澎湖無法再以大量便宜的海鮮供應饕客市場，但澎湖海鮮的品質卻仍是豎起拇指具備競爭力，享有盛名且為饕客追逐，也因此在越來越多澎湖海鮮被指定的前提下，許多漁船捕撈的海鮮大多直接運往台灣銷售，反而少留在澎湖，高檔海鮮直銷台灣是一個通路，但換個角度想如能在澎湖經過過好的認證與包裝，把最好的海鮮從澎湖發送到世界各地，或許對澎湖海鮮的價值提升將更有助益，對漁民的經濟價值貢獻將會更大。
　  強化澎湖海鮮的行銷，提供消費者更安心的保證，縣府或許可以整合業界，致力於澎湖魚鮮驗證制度，「澎湖優鮮」的經營與行銷管理，邀請澎湖產銷界一起坐下來談，把澎湖的美好海鮮包裝起來一起打個團體行銷戰。澎湖海鮮面臨幾大挑戰，包括產量不足，外銷管道打通、價值營造、知名度再提升以及最重要的漁場保護與復育問題，產能不足其實也跟漁場復育進度有密切相關，而這其中最重要的正是價值營造以及漁場保育兩大課題，價值營造部分包括觀光魚市場、精緻魚食料理、魚產銷售活動設計如小管季或土魠魚季，澎湖餐廳對海鮮料理的技巧純熟但創新度不足，盤桌上色香味的總體呈現無法更精緻，也阻礙了價值提升的可行性，是否更多創意料理與精緻餐食環境可以營造呢？諸如屏東黑鮪魚季，澎湖夏季小管與丁香及冬季土魠都是可以經營的季節性美食活動推廣，但仍缺乏包裝與行銷。澎湖四周海域的確存在嚴重的漁場破壞風險，這其中又以菜園內海為甚，或許復育是漫長的路，短期可以做的是控制污染源，避免再深化的污染排放影響漁場。漁民漸漸少，漁船漸漸凋零，其實根源在於漁業資源的匱乏，魚多何患漁民不來呢，澎湖優鮮的前提要是有魚可鮮，這個道理大家都懂，但從護漁到行銷與推廣，縣府能做的其實遠不及縣民的自省啊。
    無論如何，在台灣海鮮市場中，透過這些螞蟻雄兵的微型企業，澎湖海鮮已經打響了不小的知名度，縣府或許可以在未來一年投入更多的關注，把澎湖海鮮的品牌擦亮，甚至可以考慮跟國外產銷系統合作，進行交流與販售的合作機制，打開澎湖海鮮的外銷大門