澎湖石舉肉包與高麗菜乾素包，沿菊人文慢空間與傅靜凡合作的澎湖傳統食材變形體驗，第二波出品仍採預約單，
出貨日期：
1：澎湖地區於沿菊人文慢空間自領
本波開放六月十八日至六月二十一日（星期四，五，六，日）每日下午4點至7點提貨的預約單
2：台灣宅配
即日起每日皆可接受預約單
本次可預約包子：
1石舉肉包
2高麗菜乾素包
3高麗菜酸燉三層肉包
預約方式：
澎湖自領：
1
請來信告知預約數量，註明包子種類，提貨日期，並留下取貨人姓名與電話，預約電子信箱請來信：phsea2006@gmail.com
2
亦可直接到沿菊人文慢空間館內櫃臺下單預約
3
澎湖地區提貨地點：馬公市中興路44號，沿菊人文慢空間領取，康士美往舊公車總站方向
4
預約單最少數量：6顆（各式包子組合達到６粒即可）
5
售價3顆100，單顆價格35
6
訂金：人性在沿菊可以很美麗，所以不收訂金，但請務必來取，不要放鴿子
7
訂單確立：有收到回信才表示訂單確立
台灣宅配：
1
請來信告知預約數量，註明包子種類，並留下取貨人姓名與電話及宅配地址，預約電子信箱請來信：phsea2006@gmail.com
2
全程冷凍宅配，宅配3000元以內加計宅配費270元，超過3000元以上免宅配運費
3
收到宅配訂單會回信給你，請依據回信內容完成匯款，並再次來信告知匯款後3碼確認，確認款項後2至3天內出貨
4
宅配價格一樣單粒35，3粒100
關於澎湖傳統食材變身包子:
2015年５月２０新增菜酸燉肉包以澎湖傳統高麗菜酸與三層肉調煮製作包子，可以嚐到澎湖傳統高麗菜酸的酸甜與三層肉的肥美，高麗菜酸在澎湖為傳統料理魚湯或炒肉的古早味食材，成為澎湖傳統食材包子創新發表的第三款
澎湖石舉肉包，高麗菜乾紫菜包，石舉仔，澎湖人傳統的海鮮乾貨，曬成乾入菜多於新鮮的吃法，石舉燉排骨，石舉燉三層肉，石舉豆腐湯，老澎湖人很喜歡這口味，石舉仔干烹煮有獨特的香味。將傳統食材以巧思變形，石舉美味放進包子中，搭配無添加膨鬆劑純手工揉成的麵皮，把澎湖的味道帶著走。高麗菜乾包則是與農友契作無農藥栽培高麗菜，經過反覆日曬，帶著淡淡的發酵味，這是澎湖的菜乾索獨特的，我們叫它陽光的味道。作成高麗菜乾後便用真空包裝保存，製作前再泡水，加入一點香菇末、辣椒乾爆香，最後加入澎湖講美的紫菜，搭配新鮮高麗菜，構成味道濃郁口感清爽的菜乾包。
因為有遊客是購買冷凍包子回台灣當伴手禮
這裡提供這批手工澎湖食材包子解凍回蒸的SOP教學
冷凍包子復熱說明： 請冷凍保存不必有退冰的動作，一但退冰麵皮會變得爛爛的，冷凍保存期限為2星期(未放抗凍劑)，請儘早吃完，且吃多少蒸多少，避免二次以上回蒸動作，這樣才可以吃到美味的包子。剩餘的包子請繼續冷凍，因為沒有添加任何防腐劑，在冷凍才可以保持麵皮和內餡之鮮度，以下為復熱參考程序： 1. 大同電鍋蒸法： 在外鍋放置一碗水，放上蒸架，在架上直接放要食用的包子，包子在底部放有包子紙所以不需在蒸架上墊東西，水滾後(約3分鐘)放包子蒸約10分鐘，電鍋開關跳起美味的包子饅頭即可食用，注意囉！包子蒸好後不要在電鍋保溫太久，保溫太久會變成烤包子，麵皮會變得乾乾的。
2.瓦斯爐蒸法：
瓦斯爐蒸包子要注意用中大火，千萬不要開大火猛蒸，猛蒸之下有時麵皮會被燙死縮水，水量則依照使用的鍋子和蒸架深淺不同而有所增減，水太多水滾後接觸麵皮底部會變得爛爛的，水太少會蒸不透，水滾後放包子大約蒸12~15分鐘(依蒸的數量而定)左右即可。 3.微波蒸法： 包子不用解凍，但因為微波爐會吸收水分，所以要先將餐巾紙沾濕後，將包子饅頭覆蓋住，保持麵皮的濕軟度，再用中火1~2分鐘蒸氣冒出即可食用。
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發表於 2015-4-27 21:52:54
發表於 2015-5-21 11:10:31
