沿著菊島旅行-澎湖自助旅行論壇

標題: 三凱餅舖的澎湖八十年古早味 [打印本頁]

作者: 一筆 時間: 2014-1-7 20:38:01 標題: 三凱餅舖的澎湖八十年古早味

店家：三凱餅舖
電話：0982778307或069214742
地址：澎湖縣馬公市巫崁里103之3號
老闆：洪勤謀
網址：https://www.facebook.com/pages/% ... %96/158238464219883
購買方式：到店購買、網購、馬公特產行代售
歷史：至2014年約80年歷史
購買方式：小包裝、大包裝或禮盒
推薦：菊花餅（香餅）、花生仙貝（尚方餅）、味增煎餅（豆醬餅）、枕頭餅及米香
介紹：
村內的老人家踏進三凱餅店時，跟年輕的老闆喊買了一聲：「尚方餅一斤」，這道地的鄉音說著一個年輕人都不太熟悉的名詞「尚方餅」，其實這就是廣受市場喜愛的花生仙貝，村子的人還是習慣管它叫尚方餅，這尚方餅或俗稱味增煎餅的豆醬餅，一喊也80年了，80年正代表著三凱餅店前前後後走過的製餅歲月。年輕的接班兒子在8年前回到澎湖，承繼了老機器、老麵糰、老手工製餅技術與老記憶，有了更標緻的禮盒，有了更資訊化的通路，但有些味道或許繼續停留在80年前更好。
三凱餅店賣著近年來頗受饕客喜愛的菊花餅、花生仙貝與味增煎餅，菊花餅靠著純手工拍打起型油炸爆香，從80年前簡單的麵糰與砂糖鹽巴攪拌，到今日增加胡椒與油蔥提味，外型酷似澎湖縣花天人菊因此被改稱天人菊餅，但我喜歡它那有歷史的老名字「香餅」或「油餅」，炸起來油亮而咀嚼的脆裂聲中爆著香氣，最純粹的麵糰香，因此它有了香餅或油餅這樣的鄉土味十足的老名字。而花生煎餅與味增煎餅在日據時代統稱仙貝，日本人管所有煎餅類為仙貝，村內老人家買餅還是習慣管這些煎餅叫仙貝，花生仙貝以前叫做尚方餅，其因不可考，味增煎餅幾十年來在地方都稱呼豆醬餅，因為味增就是豆醬的意思，其實不管名稱該怎麼稱呼，那酥脆的煎餅搭配著每年收購千斤澎湖花生為原料的硬底子，讓三凱的煎餅類真才實料沒有脫離小時候記憶的味道，我也是咀嚼著香餅長大的澎湖小孩。
三凱也製作著傳統各式糕餅如枕頭餅或麻花捲等等，不管製作怎樣的餅，三凱的老麵真是居功窘偉，貨真價實的老麵扮演了重要的功夫，那醇厚發酵的味道讓三凱在每樣糕餅上展現了更紮實的記憶味道，和花俏的時下餅乾相比，這簡單但卻酥脆可口又味道醇厚的古早味，更有一種不滅的感動。

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6169.jpg (2014-1-7 20:37:30, 716.89 KB) / 下載次數 132
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0OTl8YzlmN2MzM2J8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6164.jpg (2014-1-7 20:37:29, 772.88 KB) / 下載次數 140
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0OTh8MGY2YzMyZDR8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6142.jpg (2014-1-7 20:37:27, 801.63 KB) / 下載次數 146
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0OTd8YzBmNDgzZGV8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6139.jpg (2014-1-7 20:37:26, 849.21 KB) / 下載次數 134
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0OTZ8MTRlNmRlMjB8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6133.jpg (2014-1-7 20:37:25, 825.27 KB) / 下載次數 124
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0OTV8MWZlY2Q0Zjh8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6126.jpg (2014-1-7 20:37:24, 706.47 KB) / 下載次數 146
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0OTR8ZmNlZjJmNWV8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6117.jpg (2014-1-7 20:37:23, 859.86 KB) / 下載次數 142
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0OTN8MmU1OWI2ZTl8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6111.jpg (2014-1-7 20:37:21, 698.03 KB) / 下載次數 136
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0OTJ8MTVlN2NiZTB8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6109.jpg (2014-1-7 20:37:19, 709.62 KB) / 下載次數 138
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0OTF8MmI1MDk0ZjZ8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6106.jpg (2014-1-7 20:37:18, 629.28 KB) / 下載次數 138
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0OTB8ZTc3OWE3YTZ8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6099.jpg (2014-1-7 20:37:17, 662.27 KB) / 下載次數 143
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0ODl8YjFlMjNhZGV8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6094.jpg (2014-1-7 20:37:15, 662.23 KB) / 下載次數 133
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0ODh8MDBlZmEwMzR8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6081.jpg (2014-1-7 20:37:14, 701.13 KB) / 下載次數 147
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0ODd8MDI0YTRlODB8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6078.jpg (2014-1-7 20:37:13, 907.43 KB) / 下載次數 141
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0ODZ8MzUyM2E3Mjl8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6075.jpg (2014-1-7 20:37:11, 858.13 KB) / 下載次數 141
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0ODV8MDYxZWMwNDZ8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6073.jpg (2014-1-7 20:37:10, 786.97 KB) / 下載次數 135
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0ODR8NmY4NzIwNWZ8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6069.jpg (2014-1-7 20:37:09, 766.14 KB) / 下載次數 144
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0ODN8NTk3MTNmNzR8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

圖片附件: nEO_IMG_DSC_6064.jpg (2014-1-7 20:37:07, 666.54 KB) / 下載次數 141
http://phsea.net/forum/forum.php?mod=attachment&aid=NDA0ODJ8MDI2NjFmNjZ8MTcxNzI4NDQxM3wwfDA%3D

作者: miffybb 時間: 2014-1-7 21:19:07

他們真的很棒很好吃！我最喜歡的伴手禮：）

作者: pin107 時間: 2014-5-5 13:01:14

請問一下
他們店裡有在賣個別小包裝的嗎?
還是都是一大袋的??

作者: 一筆 時間: 2014-5-5 13:53:08

pin107 發表於 2014-5-5 13:01
請問一下
他們店裡有在賣個別小包裝的嗎?
還是都是一大袋的??

可以買秤重的

歡迎光臨沿著菊島旅行-澎湖自助旅行論壇 (http://phsea.net/forum/)